低热量圣诞大餐

2024-03-25 0 849

  低热量圣诞大餐没有人愿意错过每年一次的放纵——敝开肚子享受圣诞老人送来的小甜饼、朗姆蛋酒。但是,作为主厨的你,在为家人送上美食的同时,如何才能不对家人的健康暗生愧疚?下面的菜单,将为你送上一个远离卡路里和脂肪酸的——低热量“绿色”圣诞大餐。

  “绿色”圣诞Menu

  柑橘鲜蔬沙拉(8人份)

  那透着经典居家味道的柑橘,能减轻食物中令人不悦的味道。这道绝对清新的菜肴只含有110卡路里热量。吃这道菜时伴以含有朗姆酒的水果馅饼。真是爽口之极。

  准备:10分钟

  烘烤:3分钟

  原料:

  无糖椰蓉片1/2杯

  去皮去籽冰镇柑橘瓣儿700克

  青柠1~2只

  盐和胡椒少许

  橄榄油3汤匙

  鲜嫩蔬菜300~350克

  做法:

  1.烤箱预热到350℃,将椰蓉片放入单层的饼干烤盘,烤3分钟至椰蓉呈金黄色后取出(椰蓉极易烤焦,因此烤至2分钟后便要开始留心观察)。

  2.将柑橘瓣控干备用。在一只大碗里加入一汤匙果汁,取半茶匙青柠皮和两汤匙青柠汁与柑橘汁混合。加1/4茶匙盐和1/8茶匙黑胡椒粉调味。最后慢慢滴入橄榄油,搅拌均匀。

  3.将调好的调味汁浇在蔬菜上,充分搅拌后分成8盘,加入柑橘瓣,最后撒上椰蓉片。

  营养成分:

  每份热量110卡。其中含蛋白质1克、碳水化合物13克、脂肪7克(饱和脂肪2克)、纤维1克、胆固醇0毫克、钠90毫克。

  杏仁香滑火腿(16人份)

  火腿应尽量选择瘦肉(尤其是腿上的肉)、低盐和熏制的(以减少脂肪)。杏肉能很好地提味,芥末橘子酱能令口感更爽滑。

  准备:35分钟

  烘焙:2小时15分钟

  原料:

  带骨熏制火腿3000克

  干杏仁200克

  丁香2汤匙

  橘子酱或杏仁酱1/2杯

  田园第戎带籽芥末酱2汤匙

  做法:

  1.烤箱预热到325℃。火腿去皮去脂,只留下表面3毫米左右的肥肉。将杏仁和丁香末均匀贴在火腿留有脂肪的一侧。把火腿放入一只大烤盘,有杏仁的一面朝上。烤盘内倒入一杯水。用箔纸包好,烤2小时。

  2.橘子酱和芥末酱混合在一起加热至沸腾。将火腿取出,打开箔纸,在火腿表面刷上一层橘子芥末酱,然后再放回烤箱继续烘烤30~40分钟,其间每隔1

  5分钟将火腿取出再刷一次酱汁(在此过程中,部分杏仁可能会落到烤盘里)。

  3.取出冷却20分钟,即可切片摆盘。

  营养成分:每份热量240卡。其中含蛋白质29克、碳水化合物16克、脂肪7克(饱和脂肪2克)、纤维0克、胆固醇62毫克、钠1525毫克。

  蒜香青豆(8人份)

  鲜嫩脆爽的豆角富含纤维,还含有大量的抗氧化剂——能防止动脉硬化和高血压。大蒜炒,百里香拌,美味异常。

  准备:10分钟

  烹饪:10分钟

  原料:

  择好的青豆900克

  橄榄油1汤匙

  大蒜(捣成蒜末)2头

  新鲜百里香叶1茶匙

  食盐和胡椒少许

  做法:

  1.取一只长柄浅底锅,加入2厘米清水和1/2茶匙的盐,煮沸。青豆下锅,再次煮至沸腾。

  2.调至小火,敞开锅盖煮5~10分钟,直至青豆变得绵软。将水篦干,捞出青豆备用,擦干锅体。

  3.使用同一柄浅底锅。倒入橄榄油和蒜末,中温加热1分钟,然后倒入青豆,再翻炒2分钟左右出锅。

  4.装盘时撒上百里香叶以及食盐和黑胡椒各1/4茶匙。

  营养成分:每份热量45卡。其中含蛋白质2克、碳水化合物7克、脂肪2克(饱和脂肪O克)、纤维3克、胆固醇0毫克、钠100毫克。

  菠萝蔓越莓酸辣酱(4人份)

  辣椒、生姜和红洋葱使这道菜营养十分丰富,又不含任何脂肪。吃的时候佐以青纹奶酪更美味。

  准备:20分钟

  烹饪:25分钟

  原料:

  脐橙2只

  菠萝1只

  墨西哥辣椒1只,去籽,切碎

  中个红皮洋葱1/2个,切碎

  干蔓越莓1杯

  砂糖、苹果醋各1/2杯

  去皮鲜姜末2汤匙

  食盐少许

  做法:

  1.两只脐橙去皮,留下1茶匙碎橙皮,果肉切成1厘米的小块。菠萝去皮,挖净眼槽,也切成1厘米左右的小块。

  2.取一只炖锅,将橙皮、橙肉、菠萝丁儿、辣椒、洋葱、蔓越莓、砂糖、苹果醋、姜末倒入锅中,再加入半茶匙盐。中火煮至沸腾,持续加热20分钟直至果酱黏稠,加热过程中需不时搅拌。用餐时配合火腿一起食用。如冷藏可保存一星期。

  营养成分:每份热量75卡。其中含蛋白质O克、碳水化合物19克、脂肪O克、纤维1克、胆固醇O毫克、钠75毫克。

  番茄花椰菜(8人份)

  为了让这道蔬菜更好吃,营养更丰富,我们将紫甘蓝与具有浓郁地中海风味的圣女果搭配。这道菜富含维生素C,一份的含量就达人体一天所需量的125%。

  准备:10分钟

  烹饪:12分钟

  原料:

  紫甘蓝1个

  樱桃西红柿500克

  干酸豆1汤匙

  鲜柠檬汁4茶匙

  橄榄油2茶匙

  鲜欧芹叶1/4杯

  食盐和胡椒粉少许

  做法:

  1.将紫甘蓝洗净,去除叶子和菜根。

  2.待蒸锅中的水沸腾后,将紫甘蓝菜心向下放入笼屉,盖上锅盖,中火蒸10分钟,直至菜花酥软。

  3.同时,将西红柿、干酸豆、柠檬汁、橄榄油、欧芹叶以及1/4茶匙食盐和1/8茶匙黑胡椒粉倒入搅拌机,搅约15秒钟成糊状。用餐时,将自制的西红柿酱浇在花椰菜上一起食用。

  营养成分:每份热量40卡。其中含蛋白质3克、碳水化合物5克、脂肪1克(饱和脂肪0克)、纤维3克、胆固醇0毫克、钠145毫克。

  风琴烤薯(8人份)

  为了更全面、更多地摄取维生素,应选用红皮土豆。它比褐色皮的土豆更面,淀粉含量更低。烤前滴些橄榄油,吃之前撒些欧芹叶和百里香叶。

  准备:10分钟

  微波/烘烤:37分钟

  原料:

  大个土豆8个(每个约200克)

  纯橄榄油2汤匙

  食盐和胡椒少许

  新鲜欧芹叶(切末)1汤匙

  新鲜百里香叶(切末)1茶匙

  做法:

  1.烤箱预热至450℃。将土豆切成手风琴状,中间不断。用锡纸包好,放进烤盘,高温烤制12~15分钟,直至土豆变得松软,用刀尖便可轻易切开。

  2.取出放入一个金属烤盘,然后用刷子在每一片土豆表面刷上橄榄油,再取1/2茶匙食盐和1/4茶匙黑胡椒均匀撒在表面。

  3.放入烤箱烘烤25分钟,待土豆表面呈现金黄色,既可取出装盘。最后别忘了撒上欧芹和百里香叶进行点缀。

  营养成分:每份热量270卡。其中含蛋白质6克、碳水化合物55克、脂肪4克(饱和脂肪1克)、纤维6克、胆固醇0毫克、钠165毫克。

  红酒香梨(8人份)

  这道季节性的菜肴将令食者大呼惊艳。饭后甜点再也没有比这更清淡、优雅、低热的了

  它只有190卡热量、1克脂肪。

  准备:10分钟

  烹饪:40分钟

  原料:

  梨8只

  设拉子酒1瓶(750毫升)

  罄芳红葡萄酒1瓶(85克)

  清水2杯

  砂糖1杯

  茴香4角

  做法:

  1.将酒、清水、砂糖和茴香倒入锅中,加热至沸腾。

  2.梨去皮,保留梨柄。用水果刀从底部将果核挖出。

  3.将梨放入烧热的酒中。待酒水再次煮沸,盖上锅盖,调至小火加热10~1

  5分钟,直至梨肉变得软嫩但仍然保持形状。其间,不日寸给梨翻个身,以确保受热均匀。

  4.将梨从锅中取出。挑出锅里的茴香,敞开锅盖继续加热20分钟,让锅中的酒水变成1杯半黏稠的糖浆。

  5.将梨和糖浆分别装好放入冰箱冷藏6小时,可保存3天。吃时把糖浆浇在梨上即可。

  营养成分:每份热量1

  90卡。其中含蛋白质1克、碳水化合物46克、脂肪1克(饱和脂肪O克)、纤维4克、胆固醇0毫克、钠1O毫克。

(责任编辑:曾慧)

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