秋冬15款滋补靓汤菜谱(组图)

2024-03-21 0 966

  杏仁珍珠豆腐

秋冬15款滋补靓汤菜谱(组图)

  功效:消积润肠,美白肌肤。

  原料:大杏仁10克,内脂豆腐150克,珍珠粉1~3克,葡萄糖粉15克

  制作方法

  1.将内脂豆腐切块。

  2.先将大杏仁煮约10分钟,然后放入内脂豆腐块,待煮开后,加入珍珠粉及葡萄糖粉煮几分钟即可。

  备注:葡萄糖粉为甜味,可根据个人口味酌量加入。

  8大煲汤秘籍

  *用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤沸水中焯一下,这个过程叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。

  *不要在煲汤中途添加冷水,因为正加热的肉类遇冷不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。

  *煲鱼汤时,先用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结,就不易烂了,而且还不会有腥味。

  *油与水充分混合才能做出诱人的洁白奶汁效果,窍门在于做肉汤时要先用大火煮开,然后用小火煮透,再改大火。鱼汤则先用油煎透,再加入沸水,用大火。还要注意水要一次加足。

  *想要原汁原味,就不必加入葱、姜、花椒、大料、料酒之类的香料,如果需要,一片姜足矣。盐应当最后加,因为盐能使蛋白质凝固,有碍鲜味成分的扩散。

  *不要让汤汁大滚大沸,否则肉中的蛋白质分子激烈运动会使汤汁显得浑浊。在烧沸后改用小火就可以了。

  *汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片番茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。

  *煲汤以质地细腻的砂锅为宜,但注意不要使用劣质砂锅,否则其瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。内壁洁白的陶锅也很适宜。

  花生猪手煲

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  功效:滋润肌肤,增加弹性。

  原料:花生80克,猪手300克,淮山50克

  调料:盐、葱、姜、料酒适量

  制作方法

  1.将猪手洗净切块、淮山切块。

  2.将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中,加清水小火炖约1小时20分钟,加入盐稍煮即可。

  首乌鸽蛋汤

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  功效:补肝肾、益精血、乌须发

  原料:何首乌5克,熟地3克,鸽蛋50克,草菇10克

  调料:盐适量

  制作方法

  1.将鸽蛋放入冷水中,煮熟后剥皮。草菇去皮取芯。

  2.将何首乌、熟地煎约30分钟,留汁备用。

  3.用首乌、熟地汁与鸽蛋、草菇一起炖约30分钟,至熟后加入盐即可。

  备注:可以不放盐及其他调料。

  琼浆玉液

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  功效:补肝肾、润五肺、益气血。

  原料:核桃仁、芝麻、西米各50克,牛奶、豆浆各10克。

  制作方法

  1.将核桃仁、芝麻泡约30分钟,然后用搅拌机搅碎成汁。

  2.与西米、牛奶、豆浆一起煮约10分钟,待开后即可。

  山楂牛蒡汤

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  功效:消积通便,瘦身养颜

  原料:山楂30克,牛蒡20克,玫瑰花10克

  制作方法

  1.将山楂洗净,牛蒡去皮切块。玫瑰花用淡盐水浸泡3分钟消毒。

  2.所有原料放入锅中,加清水煮约30分钟即可。

  备注:不必添加任何调料。

  养颜乌鸡汤

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  功效:乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素,是益气滋阴的佳品,与药材及其他滋补原料一同熬制,能很好的养阴和胃,益气补血,特别适合女性滋补。

  原料:乌鸡、鹿茸、后尖肉、西洋参、甲鱼、枸杞子

  制作方法

  1.将乌鸡、甲鱼宰杀洗净切块,鹿茸、后尖肉洗净出水备用。

  2.加入各种药材,煲至6小时即可。

  时蔬养颜汤

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  功效:祛风解毒,润肤养颜。

  原料:芹菜20克,灯笼椒30克,胡萝卜、南瓜各50克,海带30克,黄花菜30克,西兰花50克,芦笋20克,小柿子40克,黄瓜条20克

  制作方法

  1.将芹菜、灯笼椒、胡萝卜、南瓜一起小火约40分钟煮成浓汤。

  2.将海带、黄花菜打结,西兰花、芦笋在沸水中焯一下取出。

  3.所有材料放在一起煮3~5分钟即可。

  备注:此款汤可以不用放任何调料。熬制时间也不宜太久,否则失去了蔬菜的新鲜风味。

  太子参炖柴鸡

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  功效:滋阴补虚,温中益气。特别适于秋冬女性进补,调养产后虚弱等。

  原料:太子参8克,柴鸡250克

  调料:盐、葱、姜、料酒适量

  制作方法

  1.将柴鸡切块,在沸水中焯后,将水倒掉。

  2.将柴鸡与太子参一起,放入葱、姜、料酒,加清水炖约2个小时,至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。

  禁忌:高血压及肾炎、胃炎患者不宜多食。

  适合人群:体虚或产后虚弱的女性。

  当归阿胶鹿肉汤

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  功效:补血和血,益气调经。特别适合于贫血女性,可用来调理血虚引起的脸色憔悴、头晕眼花、心烦失眠及月经不调等。

  原料:鹿肉300克,当归3克,阿胶8克,红枣10克,枸杞2克

  调料:盐适量

  制作方法

  1.将当归、红枣用砂锅煎制8~10分钟,滤沙留汁。

  2.将鹿肉切块,沸水中焯一下去掉异味,然后换清水。

  3.加入当归、红枣及原汁、阿胶、枸杞,小火炖1小时。若煲则需2~3小时,烂熟后放入盐,稍煮即可。

  禁忌:血脂高者忌食。

  适合人群:气血不足者,或需要补血调经的女性

  玉竹赤羊汤

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  功效:和胃润中,健脾生津。特别适合脾虚引起的消化不良,可增加食欲。

  原料:玉竹3克,山羊肉200克,陈皮8克,枸杞2克

  调料:盐、葱、姜、料酒适量

  制作方法

  1.将羊肉切块在沸水中焯后,将水倒掉。

  2.将所有材料一起及葱、姜、料酒放入锅中,加入清水煮至熟软,炖约40~50分钟(煲约2个小时),然后加盐稍煮即可。

  禁忌:肝炎病患者慎用。

  适合人群:需要补肾固精的男性

  玉米牛腩汤

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  功效:健胃消积,理气止痛。特别适于养胃,并能调理进食后反胃、呕吐等症。

  原料:鲜玉米120克,牛腩200克,山珍菌50克

  调料:盐、葱、姜、料酒适量

  制作方法

  1.将玉米切小块,牛腩切块,洗净备用。

  2.将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中,炖约1个半小时(煲约3个小时以上),至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。

  禁忌:高血脂患者不宜多食。

  适合人群:肠胃不适者

  陈皮绿豆煲山珍

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  功效:健脾理气,排毒利尿。特别适合经常熬夜或皮肤容易长痘痘、生疮的人。

  原料:陈皮10克,绿豆20克,山珍菌150克

  调料:盐、葱、姜、料酒适量

  制作方法

  1.将所有原料洗净,放入锅中,加入葱、姜、料酒。

  2.小火炖至软糯,然后加入盐稍煮一下即可。备注:如果用砂锅煲制,大约2~3个小时。

  禁忌:身体虚弱及孕妇不宜多食。

  适合人群:长痘痘或肌肤粗糙,需要排毒养颜者。

  杜蓉仙子汤

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  功效:滋阴助阳,温理补肾。特别适于调理因肾虚引起的脸色晦暗,过度疲劳的人也很适合用于滋补元气。

  原料:猪腰150克,杜仲8克,肉苁蓉5克

  调料:盐、葱、姜、料酒适量

  制作方法

  1.将猪腰剔去筋膜,挎花刀。

  2.将杜仲和肉苁蓉一起在砂锅中煎约20分钟,留汁备用。

  3.将猪腰及葱、姜、料酒放入锅中,加入清水,炖约40分钟,再放入盐稍煮即可。

  4.加入杜仲、肉苁蓉,一起炖至熟。

  禁忌:感冒发热者忌食。

  适合人群:需要健脾者。

  双黄羊肉汤

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  功效:益气养血,扶正培本。

  原料:黄芪3克,胡萝卜150克,羊肉280克,当归3克。

  调料:盐、葱、姜、料酒适量

  制作方法

  1.将羊肉切块,在沸水中焯后,将水倒掉。

  2.将所有材料及葱、姜、料酒,炖约1个小时(煲则两个小时以上),至烂熟后放入锅中加入盐稍煮几分钟即可。

  适合人群:面色苍白,体弱,需调理气色者。

  养生汤

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  功效:牛鞭、海马、鹿茸等都是壮阳佳品,与党参、西洋参等药材一起进行合理搭配,可起到补元益气、滋阴补肾、润肺止咳的功效,非常适合男性的一款滋补汤。

  材料:牛鞭、柴鸡、党参、西洋参、枸杞子、甲鱼、海马、火腿、鹿茸、巴栈。

  制作方法

  将牛鞭、柴鸡、甲鱼洗净出水,处理后与各种药材放在一起上火煲至6小时。

(以上内容仅授权39健康网独家使用,未经版权方授权请勿转载。)

(实习编辑:巫景铭)

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