增强抵抗力必吃17道菜(组图)

2024-03-19 0 726

  烤子鱼

增强抵抗力必吃17道菜(组图)

  原料:新鲜凤尾鱼400克

  调料:盐15克,鸡精20克,鸡汁100克,花雕酒20克

  做法:

  1.将凤尾鱼抹上盐、鸡精,浇上鸡汁、花雕酒,腌制十五分钟后沥干备用。

  2.锅中放油,八成热时将腌制好的凤尾鱼下入锅中炸制,炸到金黄色即可。

  凤尾鱼的营养成分与一般鱼类不同,富含矿物质特别是微量元素,有促进人体抗感染的能力,另具有补中益气、泻火解毒、活血健脾的功效。

  由于凤尾鱼肉细皮薄不容易剖腹取出内脏,所以可用筷子从鱼嘴中伸入到腹中挖胆去内脏。

  蟹粉拌面

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  原料:熟蟹粉45克,细面75克,姜末少许

  调料:盐25克,鸡精25克,黄酒20克,高少许

  做法:

  1.将水煮沸,煮至八成熟时捞起备用。

  2. 油锅烧七成热,下入蟹粉、姜末、黄酒,炒香后加入盐、鸡精、高汤拌均,再加入面一起翻炒,出锅前加入葱花即可。

  在取蟹粉时,通常要先将蟹蒸熟,一般来说在蒸笼上蒸二三十分钟即可。

  提供剔蟹腿肉的方法:将蟹肚朝上头朝外放置,用手向前扳下蟹腿,然后剪去两头,再用一根筷子在蟹腿上滚压,挤出腿肉。

  避风塘豆腐

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  原料:虾饺100克,肉末10克,豆腐50克,青红椒粒、熟蒜粒各少许

  调料:鸡精2克,浆糊10克,椒盐、椒粒各少许

  做法:

  1. 将虾饺、肉末、豆腐打碎、和匀,装入冰箱冷冻两小时后取出,切成两厘米见方、一寸见长的块状,然后上浆备用。

  2. 油锅烧至五成热时将豆腐下入,炸至金黄色出锅备用。

  3. 另起锅,下入青红椒粒、熟蒜粒,大火翻炒,再加入豆腐块,翻炒匀后出锅。

  黑椒牛柳粒

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  原料:特级牛菲力200克,西芹15克,胡萝卜20克,姜片3克

  调料:糖20克,鸡精、老抽各5克,黑胡椒粒、红酒各少许

  做法:

  1.将牛菲力切成半寸见方的牛肉粒,下入油锅略炸后出锅备用。

  2.另起锅,将姜片、黑胡椒粒煸香,再加入牛肉粒、糖、鸡精、老抽、红酒、清水,大火翻炒片刻,加入西芹、胡萝卜继续翻炒2分钟,勾少许芡,出锅装盘。

  糖、老抽、红酒、黑胡椒粉也可以先与淀粉勾成芡,待牛肉与西芹、胡萝卜炒得差不多时倒入芡汁即可。

  玉满灯笼

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  原料:红黄大彩椒1个,长白山黑木耳150克,白木耳150克,葱花20克

  调料:盐5克,鸡精6克

  做法:

  1.将黑白木耳泡发1小时,洗净。

  2.锅中放水煮沸,分别将黑白木耳下入煮熟,捞出沥干水分,分别加入盐、鸡精拌匀。

  3.将彩椒靠近茎部的地方切开,将拌好的黑白木耳分别装入即可。

  如果能习惯芥末的味道,在木耳拌料中可随个人口味适当加入芥末。

  在木耳煮熟后,在冰水里浸泡一会儿,再沥干水分口感会更爽口。

  江南红烧肉

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  原料:特选中方肉(五花肉)350克,百叶节8个,青壳草鸡蛋一只

  调料:糖100克,老抽50克,姜、葱少许,啤酒少许

  做法:

  1.将五花肉改刀成1寸的立方块,入沸水焯一下,捞出沥干水分备用。

  2.油锅烧至七成热,下入肉、姜、葱,大火煸炒20分钟后加入糖、老抽、啤酒,大火煮沸、小火收干后出锅,摆盘后淋上少许熟油即可。

  高压锅也可以做红烧肉。先将五花肉在油锅内煸炒,再放入高压锅内,加入调料,添水烧制。

  腌笃鲜

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  原料:百叶节10个,冬笋150克,鲜肉(五花肉)150克,咸肉(五花肉)150克

  调料:骨头汤1000克,盐10克,鸡精5克,汤王少许

  做法:

  1.将肉改刀成半寸见方、一寸见长的肉块,下入油锅,大火略炒,出锅备用。

  2.砂锅中放入骨头汤,将炒好的肉放入,煮15分钟,再加入百叶结、冬笋煮20分钟,最后加入盐、鸡精、汤王调味。

  此汤根据个人的喜好可以选择肉块的多少,不太爱吃肉的人可以适当减少肉块的量,适当增加一些菌类,这样能同样保持营养和汤的鲜味。

  响铃三文鱼

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  原料:三文鱼200克,潮州酸菜150克,海蜇头150克,青芥辣50克,青红椒80克,乐事原味薯片若干

  调料:盐5克,味精8克,糖4.5克,卡夫奇妙酱300克,番茄沙司50克

  做法:

  1.将三文鱼、潮州酸菜、海蜇头、青芥辣、青红椒分别洗净切丝,然后加入盐、味精、糖、卡夫奇妙酱、番茄沙司拌均。

  2.取一片乐事薯片,取适量拌好的原料放在其上即可,其余的方法相同。

  核桃山芋色拉

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  原料:红心山芋500克,红萝卜20克,方腿25克,香芹10克,甜玉米粒15克,阿明山核桃仁20克

  调料:丘比特色拉酱100克,卡夫奇妙酱100克,蛋黄色拉酱100克,炼乳30克,白糖500克,清水4500克

  做法:

  1.将红心山芋、红萝卜、方腿、香芹均切成粒。甜玉米粒一起放入锅中,加清水,煮约20~25分钟后,加入白糖溶解,捞出备用。

  2.将原料与各种酱混合,搅拌均匀即可。

  三色萝卜汤

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  原料:青萝卜200克,白萝卜150克,胡萝卜150克,龙骨500克

  调料:盐5克

  做法:

  1.锅中水煮沸,将龙骨下入焯一下,捞出备用。

  2.油锅烧热,下入龙骨及各色萝卜、葱、姜、料酒,大火煸炒2分钟,捞出装入煲锅。

  3.煲锅内加入水,小火煲3个小时,起锅前加盐调味即可。

  此汤爽口健康,主料素净,但是有龙骨汤的加入,又非常鲜美,不爱吃肉但又想喝肉汤的可以试试这个做法。

  三色吉利鳕鱼排

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  原料:鳕鱼3片,面包3片,火腿茸15克,葱花6克,黑芝麻少许,蛋黄3个

  调料:盐5克,鸡精5克

  做法:

  1.将鳕鱼片附在面包片上,分层次撒上火腿茸、葱花、黑芝麻,然后将蛋黄打散,将整块鳕鱼排抹匀备用。

  2.锅中油烧热至五成,将鳕鱼排下入炸至金黄色,撒少许盐,装盘即可。

  注意煎鱼排只煎一面,不可将上层翻过来,以致撒在鱼排上层的料撒落。

  锅中油量不可过多,以免面包片吸入太多油脂。

  紫芋虾球

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  原料:斑节虾8只,紫山芋30克

  调料:盐1克,姜汁3克,色拉酱50克,浆糊10克

  做法:

  1.将斑节虾剥壳去虾线,斩成肉末,用盐、姜汁略腌制,并上浆,捏成虾球备用。

  2.油锅烧至六成热,下入虾球炸至金黄色备用。

  3.将紫芋切成丝,同样下油锅炸脆备用。

  4.将虾球蘸上色拉酱,滚上炸好的紫山芋丝即可。

  川湘鳝背

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  原料:肉丝10克,鳝背肉150克,葱段、姜、蒜泥少许

  调料:糖10克,鸡精1克,陈醋5克,水10克,老抽少许,花椒油、辣油、生粉少许

  做法:

  1. 鳝背上粉,下入油锅略炸后出锅备用。

  2. 另起锅,加入葱、姜、蒜泥煸香后加入糖、鸡精、陈醋、老抽、水煮开,再加入肉丝和炸好的鳝背,大火爆炒出锅,最后勾茨淋油即可。

  富贵双宝

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  原料:金华火腿1000克,豆腐衣50克,荷叶饼(面饼)250克

  调料:糖200克,生粉10克,老抽少许

  做法:

  1.油锅烧至六成热,下入豆腐衣炸好备用。

  2.将火腿上蒸笼蒸1个小时,出锅切片备用。

  3.锅中加少许水,加入糖、老抽、煮开,打薄芡,作为调味汁备用。

  4.面饼上蒸笼蒸约4分钟,蒸熟后将面饼从中间剖开,夹入火腿片和豆腐衣,淋上调味汁即可食用。

  黄鱼春卷

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  原料:野生黄鱼200克,韭黄15克,春卷皮1张

  调料:盐5克,鸡精2克,高汤5克

  做法:

  1.将黄鱼切片,去骨取肉,抹上盐、鸡精,腌制半小时。

  2.韭黄切粒、入油锅炒香备用;高汤入冰箱上冻。

  3.春卷皮切成适量长度的几份,将黄鱼肉块、韭黄粒、高汤冻,包入春卷皮中,下入八成热的油锅,炸至金黄色即可。

  包春卷时,除了窝好春卷皮两端,还可以在两端抹上生粉,这样会更牢固。

  异国糯米卷

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  原料:糯米50克,海苔1大张,肉松2克,老油条碎粒15克

  调料:色拉酱20克,糖少许

  做法:

  1.将糯米上蒸笼蒸约10分钟,蒸熟,入糖拌匀。

  2.将海苔撕成适量大小的几张,肉松、油条碎粒用色拉酱拌好备用。

  3.将拌好的糯米均匀码在寿司卷上,在糯米上放海苔,然后撒上老油条碎粒、肉松,最后卷上寿司卷,将糯米卷成卷状、压紧、切断即可。

  在往海苔上放糯米时,注意要在海苔上方边缘留出3厘米作接口。

  昂刺鱼蟹肉冬茸羹

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  原料:昂刺鱼15克,蟹肉10克,冬茸30克,蛋白3克

  调料:盐1克,糖10克,鸡精、汤王各5克,生粉2克,高汤50克

  做法:

  1.将昂刺鱼、蟹肉分别用水焯一下备用。

  2.另起锅加高汤、盐、糖、鸡精、汤王、冬茸、蛋白,煮开,略勾薄芡,出锅盛盘,撒上昂刺鱼、蟹肉即可。

  昂刺鱼糖分多,脂肪少,是寒冬时节食补佳品。

(以上内容仅授权39健康网独家使用,未经版权方授权请勿转载。)

(实习编辑:巫景铭)

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