冬季“吃狗肉当棉被”

2024-02-16 0 966

  俗语有“寒冬至,狗肉肥”一说,意为寒冬正是吃狗肉的好时节,狗肉味道醇厚,芳香四溢,有的地方称其为香肉。狗肉一直都是膳食中的珍品、餐桌上的佳肴,尤其是冬令进补的佳品。

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冬季“吃狗肉当棉被”


狗肉的营养价值与保健效果

  狗肉富含蛋白质,且质量极佳,尤以球蛋白含量高,可以增强机体抗病力、细胞活力及器官功能。狗肉肉质细嫩,有少量脂肪,因此,食用狗不用担心发胖。

  食用狗肉能增强体魄,助消化,促进血液循环,改善性功能。虚弱体质的老年人,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等都适合食用狗肉。冬天进补,可使老年人增强抗寒能力,因此民间有“喝了狗肉汤,冬天能把棉被当”之说。

  中医认为狗肉味甘、性温、咸,归脾、胃、肾经。狗肉有补肾助阳、壮力气的功效,可用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频繁、浮肿、耳聋、阳痿等症。狗肉可温补脾胃,用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。狗肉还可补血脉的功效。

  狗肉的食用方法指南

  狗肉有许多烹调方法,如红烧、清炖、油爆、卤制、火锅等,其中红烧和清炖做法比较简单,营养损失也小,适合每个家庭在冬季自制。

  狗肉与一些食材搭配可以起到很好的食疗效果。如生姜狗肉粥可治疗阳气不足及小儿发育迟缓等症;黑豆与狗肉搭配可治疗腰痛等肾虚症;红薯与狗肉搭配可治疗夜间多尿症。吃狗肉后易口干,喝些米汤可缓解这一副作用。

  【保健菜谱】

  红烧狗肉

  原料:狗肉适量。

  配料:青蒜适量。

  调料:陈皮、酱油、八角、干红辣椒、葱、黄酒、姜等各适量。

  做法:1、选用新鲜狗肉放冷水中浸泡去血水,洗净剁成约一寸见方的块;葱打结、姜拍烂、青蒜切段;

  2、放入锅中,加足够的清水烧开,再用冷水洗净沥干;

  3、锅烧热后放入食油烧至冒烟,下狗肉煸炒至水分快干;

  4、点黄酒、酱油、白糖煸炒入味,再加适量清水、精盐、陈皮、八角、干红辣椒、葱、姜,武火烧开撇去浮沫,盖好锅盖;

  5、改用小火烧焖至肉块熟烂时,放入青蒜段,起锅即成。

  功效:抗寒暖身、补益脾胃。

  狗肉汤

  主料:鲜狗肉适量。

  配料:鸡蛋几个。

  调料:食用油、酱油、精盐、味精、大蒜末、大葱末、香菜末、辣椒面、胡椒面各适量。 做法:1、将带骨的狗肉块用凉水洗净,放入冷水中浸泡;

  2、将泡好的带骨肉块,放入开水锅中,武火烧开,改文火炖熟,撇去浮油,待用;

  3、炒锅烧热,倒入豆油,烧热,倒入撇出的浮油和辣椒面,煸炒均匀出香味后,做成辣椒油盛入碗中,待用;

  4、将煮熟的狗肉,趁热拆骨,取肉,撕成细丝,调入葱末、胡椒面、酱油,腌渍半个小时盛入碗中;

  5、洒上香菜、盐、辣椒油、大蒜末,浇上滚开的原汤,甩上鸡蛋液,即可食用。

  功效:肉香汤美,香辣可口,补气补血。

  狗肉炖红薯

  主料:狗肉、红薯等量。

  调料:料酒、精盐少许。

  做法:1、红薯削皮切块,狗肉切小块;

  2、将狗肉放入锅中,加入料酒、适量清水、少许精盐,置火上煮沸,撇去浮沫,炖1 小时;

  3、加红薯块同炖至熟烂即可。

  功效:补中益气,温肾壮阳。忌食辛辣燥热食物

  【烹饪小妙方】

  狗肉腥味较重,用白酒、姜片反复揉搓,再用稀释后的白酒浸泡1—2小时,用清水冲洗,入热油锅微炸后再行烹调,可有效降低狗肉的腥味。

  食用狗肉的禁忌

  咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病患者均不宜食用狗肉。

  忌吃半生不熟的狗肉,未熟透的狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。

  忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒,操作时只要人体皮肤有破损,就可能染上病毒。

  心脑血管病、高血压、中风后遗症患者不宜食用狗肉。

  大病初愈的人也不宜食用狗肉,因此时病人体质虚弱,进补只能温补。

  狗肉有许多相克的食物,不能同时食用,如与鲤鱼、大蒜同食会助火;与茶同食会引起便秘;与姜同食会腹痛。

(实习编辑:刘小玲)

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