冬季进补 小食材大能量

2023-11-20 0 545

  冬季,大自然在收敛和蕴藏之中,饮食上我们也要跟随相同的节奏,开始进补啦!其实,白菜、豆腐、蘑菇这些价廉物美的应季食材,也能为你补出水润好气色。

  菊花清汤

  原料:日本豆腐、松茸、菜胆、上汤

  做法:

  1. 日本豆腐切十字花刀后,放入炖盅里。

  2. 焯水后的菜胆和松茸放入炖盅里。

  3. 在炖盅内倒入上汤,轻轻搅动,让豆腐呈菊花状。

  4. 将炖盅放入蒸锅内蒸5 分钟即可。

  豆腐的蛋白质含量之丰富,足以替代某些肉类在营养结构中所承担的责任。松茸含有人体所需的各种营养,具有综合提高免疫力的功效。清汤清而不淡、鲜而不俗,普通不起眼的食材对健康而言有着润物细无声的效果。

  开水双白

  原料:高山娃娃菜、北豆腐、高汤、盐

  做法:

  1. 将洗净的娃娃菜切成两半。

  2. 将冲洗过的豆腐切成片状。

  3. 将娃娃菜、豆腐和高汤放入碗中。

  4. 将碗隔水清蒸2 小时,再用盐调味即可。

  娃娃菜有养胃生津、除烦解渴、清热解毒之效。豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经,有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效。味道鲜美的高汤,衬托出白菜与豆腐的细腻润滑、清甜可口。

  珍菌牛清汤

  原料:牛肉末、洋葱碎、西芹碎、胡萝卜碎、黑胡椒碎、蛋清、羊肚菌、牛肝菌、盐、白胡椒粉

  做法:

  1. 将牛肉末放入碗中,加入黑胡椒碎、洋葱碎、西芹碎、胡萝卜碎和蛋清,一起搅拌均匀起劲。

  2. 锅中倒入冰水,把打出劲的牛肉倒进去,慢慢搅动直至完全散开。

  3. 大火将锅烧开,转小火,煲6 个小时。

  4. 将锅内的清汤滤出,放入洗净的牛肝菌和羊肚菌,一起再煲5 个小时。

  5. 用盐和白胡椒粉调味即可。

  牛肝菌中含有人体必需的8 种氨基酸,还含有腺嘌呤、胆碱和腐胺等生物碱。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外,还有抗流感病毒、防治感冒的作用。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。羊肚菌性平,味甘寒,无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神,另外还具有强身健体、预防感冒,增强人体免疫力的作用。

  大麦红豆牛尾

  原料:牛尾、洋葱碎、西芹碎、胡萝卜碎、红腰豆、大麦、干红葡萄酒、黑胡椒粒、盐、番茄膏、白胡椒粉、面粉、黄油

  做法:

  1. 将洗好的牛尾切成2 厘米厚的片。

  2. 在切好的牛尾中放入洋葱碎、西芹碎、胡萝卜碎、黑胡椒粒,并倒入干红葡萄酒腌制12 小时。

  3. 把大麦和红腰豆放入清水中浸泡备用。

  4. 将腌制好的牛尾片拍上一层薄薄的面粉。

  5. 煎锅中放入黄油,将裹好面粉的牛尾片煎至深棕色,取出备用。

  6. 用锅内剩余的油将洋葱碎、西芹碎、胡萝卜碎炒香,加入番茄膏,一同炒至棕红色。

  7. 将腌制牛尾的汤汁倒入锅中,放入煎好的牛尾片和炒香的料,小火煮两小时。

  8. 取出煮好的牛尾片,用刀剔除骨头,将肉切成小丁。

  9. 将切好的牛尾肉小丁与泡好的大麦和红腰豆一同下锅,煮至汤变浓稠即可,用盐、白胡椒粉调味。

  大麦性凉、味甘、咸,归脾、胃经;具有益气宽中、消渴除热的功效;大麦芽可消食,宽中下气,对消化不良、饱闷腹胀有明显疗效。红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种,含丰富的维生素A、B、C 及E,也含丰富的抗氧化物、蛋白质、食物纤维及铁、镁、磷等多种营养素,有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。而最值得一提的是它不含脂肪但含高纤维,能帮助降低胆固醇及控制血糖,糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆,素食者可通过进食红腰豆来补充缺少的铁质,从而帮助制造红血球,预防缺铁性贫血。

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