冬季喝鸭血汤补血又暖身

2023-11-18 0 1,074

  中医认为,鸭血味咸,性寒,有补血解毒的功效。用于失血血虚或妇女性经潮热,及小儿白痢似鱼冻者,可冲入热酒服;又用于血热上冲,中风眩晕或药物中毒。从营养学的角度来说,鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。海带配伍鸭血烹饪制成的食疗汤肴,不仅对白血病患者有很好的滋补养血作用,而且对急性白血病并发贫血症者有显著的辅助治疗效果,同时兼有抗癌抑癌的防治作用。

  对于贫血的人来说,食用鸭血能够更好地补铁补血,这是因为鸭血中含有的铁比鸡血中更多,补血效果更好,尤其对于儿童来说,每天吃一块鸭血是不错的选择。但由于鸭血中含有的胆固醇比鸡血略多,因此对于血脂偏高或血脂代谢较差的老年人来说,应当慎重食用或忌食。

  鸭血汤常常搭配粉丝来做成鸭血粉丝汤,这也是南京的一道名小吃。鸭血粉丝汤怎么做呢?不妨来看看:

  原料:鸭汤350-400克

  辅料:香辣鸭血60克、鸭胗10克、鸭肠10克、鸭肝10克、豆泡5克、卤蛋半个

  碗中调味料:盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、鸭血汤调味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克

  做法:

  (1)取不锈钢烫粉漏勺,加入豆泡煮1分钟;

  (2)取碗,在碗中放入盐、味精、鸡粉、鸭血汤调味料、酸豆角、榨菜和鸭料油,倒入烫好的粉丝与鸭汤,泼上香辣鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝,粉丝上撒香菜、香葱、花生米,即可。

冬季喝鸭血汤补血又暖身

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