吃货福利 这样吃火锅不会胖

2023-11-08 0 717

  到了冬天我们最爱吃的是什么?当然是火锅!热辣辣的底汤配上可口的碗料,洗锅吹火煮油葱,想想都让人口水直流。但大家都知道,火锅是个很容易长胖的食物,更何况在这样容易堆积脂肪的冬天,苗条和美食究竟哪个该舍哪个该留?今天,小编就给大家讲讲如何吃火锅才不发胖!感兴趣的朋友,接着往下看咯!

  涮火锅也不怕变胖的方法

  1、留意汤底

  在冬季由于天气比较寒冷,很多人都比较喜欢吃火锅。但火锅易胖想必很多人知道。所以冬季吃火锅首先要在汤底上留意。

  那些麻辣红,味道浓郁,油脂含量高的汤底还是不要吃的好,最好选择清水或者清汤底。里面加一点葱,姜,海米,香料的汤底没有添加油脂。这样的汤底几乎不含热量。如果喜欢吃辣,在酱料里加点辣椒油会比吃辣红汤底要好。

  2、注意食物顺序

  在涮火锅的时候,我们习惯一上来就是大鱼大肉,先吃“放油”的食物,等到差不多饱了的时候才吃蔬菜等“吸油”的食物,结果把大量油分都吃进了肚子里。

  小编提醒各位蜜友,要想在涮火锅的时候吃得健康,除了选对汤底外,首先涮蔬菜及淀粉质食物,把放油的肉类留到最后吃,也能大大减低脂肪的摄取量。吃肉最好来点鱼虾、瘦肉片、鸭血等脂肪含量比较低的肉类。如果一定要吃,也最好选择瘦一点的牛羊肉片。

  吃火锅的小贴士

  1、多吃点白莲

  白莲不仅富含多种营养素,也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲,这种荤素结合有助于均衡营养,有益健康,加入的白莲最好不要抽弃莲子心,因为莲子心有清心泻火的作用。

  2、注意放些豆腐

  豆腐是含有石膏的一种豆制品,在火锅内适当放入豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。

  3、调味料清淡

  调味料如沙茶酱、辣椒酱,对于肠胃刺激大,使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激,减小“热气”。

  4、放点生姜

  生姜能调味、抗寒,火锅内可放点不去皮的生姜,因姜皮辛凉,有散火除热的作用。

  5、贝类应选择鲜活的产品

  在家吃火锅时要洗擦干净贝类的外壳,浸养在清水中至少半天以上,待其自行清滤出体内的污物后才能食用。死的贝类含大量致病微生物,不能食用。

  6、食用火锅时食品还不宜滚烫

  因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时,最好先放在小碟中晾凉。

  冬季吃火锅注意事项

  1、一热当三鲜

  表现:热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送,烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾,并美其名曰:“一热当三鲜”。

  伤害:口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度,太烫的食物,就会损伤黏膜,而火锅浓汤的温度可高达120℃,取出即吃的话,很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人,吃了火锅后容易上火,其口疮发生机会因此又多出好几倍,或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复,还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人,火锅的高温和调料的刺激,都会使这些病情加重。建议:吃火锅千万不可心急,从火锅中取出的食物要量小,并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜,不要太烫”。

  2、冷、热混吃求“中和”

  表现:一口麻辣烫一口冰冻啤酒,这是许多人喜欢的火锅吃法,美其名曰“中和”。

  伤害:忽冷忽热,对胃黏膜极为不利,极易造成胃肠疾病。建议:吃火锅时应尽量避免喝冷饮。

  3、半生不熟最鲜美

  表现:为追求鲜脆嫩滑的口感,食物在火锅里烫一下就吃。

  伤害:这样的吃法除了造成消化不良外,潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究,三种严重的寄生虫病——旋毛虫、 绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前,虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫,但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病,就会浑身乏力,肌肉酸痛,身体浮肿,有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。

  吃火锅十忌

  1.已停用火锅拿来立即使用。因为铜火锅停用一段时间后,锅内表面会与水和氧发生化学反应,生成一层绿色的铜锈,这就是碱式醋酸铜或硫酸铜,这两种化学物质都有毒性。因此,在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋,再加点盐擦拭,把铜锈彻底刷洗干净再用。

  2.吃的时间太长。有的人一吃就是数小时之久,甚至通宵达旦,这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻,严重的会患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

  3.火候掌握不好。肉片或海产品如果涮的时间过长,其营养成分就会大量损失。肉类、贝类若未煮熟食用,很容易使潜藏其中的寄生虫卵进入体内而导致各种寄生虫病。

  4.图吃烫食。因为火锅浓汤的温度可高达120℃,取出即吃的话,很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人,吃了火锅后其口疮发生几率又多出好几倍,最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人,火锅的高温和调料的刺激,都会使这些病情加重。

  5.吃得太麻、太辣。太麻、太辣的食物,不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿,还容易诱发一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。

  6.“水发”货惹祸。通常情况下,雪白的毛肚、鱿鱼、黄喉、玉兰片看着让人食欲倍增。可是,据有关部门检查发现,市场上大量此类食品竟然是使用国家禁用的工业碱、双氧水、福尔马林等有毒物质发泡的。其中的双氧水能腐蚀人的胃肠,导致溃疡,福尔马林、硫磺可致癌。

  7.羊肉和醋共食。因为羊肉火热,功能益气补虚。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,其性酸温,消肿活血,应与寒性食物配合,与羊肉不宜。

  8.喝白酒时吃牛肉。因为牛肉属于甘温,补气助火。白酒属大温之品,与牛肉相配则如火上浇油,容易引起牙龈发炎。

  9.大量食用含有嘌呤的食物。许多火锅原料中含有大量动物内脏、虾、贝类海鲜等,这些食物中含有嘌呤,而大量食用含有嘌呤的食物,就会诱发痛风。同时,若吃火锅时大量饮酒,酒精会使体内乳酸堆积,抑制尿酸的排出,这也是成为诱发痛风的原因。

  10.把吃剩的菜和汤放在火锅中隔夜吃。过夜的残菜和汤同样会含有过多的铜氧化物,放置一夜再吃问题可想而知。

  火锅吃法陷阱

  陷阱1:麻、辣、烫

  吃火锅有“一烫当三鲜”之说,好像不烫,味道会大打折扣。事实上,口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃,而火锅浓汤温度可高达120℃,食物烫熟即吃的话,很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激,容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡,在吃火锅的时候最好用2个碗把吃的先放到2个碗里,当吃完这个碗里的,另一个碗也就稍微凉了些,可以正常食用了。

  小编提醒蜜友:宁舍三鲜,不要一烫食物就从锅中捞出。最好先放在小碟待微凉再吃,本来就有消化道疾病的人,吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。

  陷阱2:鲜嫩

  不全熟的食物味道尤其鲜嫩,这也是人们喜欢火锅的原因之一。但是,如果一味贪图鲜嫩,还没等食物烫熟就吃,不仅影响营养成分的消化吸收,还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染。专家提醒莫吃半熟食宁可牺牲一些口感,也应把肉类涮熟透再吃。当然,如果食物在火锅中煮得太久,也会导致营养成分破坏,特别是蔬菜,煮的时间过长会使其中的维生素流失较多,一般烫软后即可进食。

  陷阱3“营养”汤

  很多人认为火锅汤汇聚了各种食品的精华,味道鲜美而且营养丰富,事实恰恰相反。何凤怡告诉记者,在反复沸腾后的火锅汤中,维生素等有益成分大多已被破坏,而饱和脂肪、钠盐、嘌呤等有害成分却特别多,这些成分均是肥胖、糖尿病等多种慢性疾病的诱因。临床上因吃火锅而导致痛风急性发作的患者并不少见,因为火锅的食物以肉类居多,蛋白质分解产生大量嘌呤,嘌呤摄入过多正是痛风急性发作的原因,如果同时饮啤酒,更是火上加油,因为啤酒中嘌呤含量也很高。

  当火锅汤烧煮时间超过60分钟时,其汤汁中的亚硝酸盐含量便迅速升高,想要尝一尝火锅汤的鲜味,在开锅不久时就要喝了,切勿待火锅煮久后才喝,且少喝为宜。高尿酸血症和痛风病史的患者最好少碰火锅,或者以低嘌呤食物为主,如瓜果、蔬菜,同时禁饮酒。

  陷阱4“持久战”健康

  1、小编提醒控制在2小时内

  吃火锅一周别超过一次,吃多了容易上火。而且吃时不宜打“持久战”,最好控制在2小时以内。此外,吃火锅的人常常吃完肉就忘记了主食、蔬菜,容易营养结构不均衡。因此,享美味之时,别忘了主食、蔬菜、肉类和豆类等搭配进食,要吃就吃“健康火锅”。

  2、美味火锅“防上火”吃法健康

  吃火锅怕上火,有没有既可以防上火,又美味的吃法呢?小编建议,选择火锅材料时,不论是肉类还是蔬菜,首先最重要的是要新鲜。选材上除了肥牛、羊肉、狗肉、鱿鱼等肉类外,可以增加一些凉性蔬菜,如冬瓜、小白菜、西洋菜、莲藕等,喜欢吃苦味的市民,还可以来点苦瓜。在汤底放点不去芯的莲子,不仅有助于均衡营养,还有清心泻火的作用。而加点豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,还可以发挥豆腐里石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。

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